По сравнению с взрослыми, дети и подростки менее чувствительны к сладкому вкусу, поэтому нуждаются в 40% повышении количества сахарозы, чтобы ощутить сладость.
К такому выводу пришло новое исследование, представленное в журнале Nutrients, передает medikforum. При этом дети и подростки отдают предпочтение более концентрированному уровню сладости, по сравнению со взрослыми.
В исследовании приняли участие 108 детей, 172 подростка и 205 взрослых в возрасте от 7 до 67 лет. Исследователи предложили воду с сахаром, оценивая, какую концентрацию выбирают участники, и каков минимальный порог, позволяющим им определить сладкий вкус.
"В то время как более низкая чувствительность детей требовала более высоких концентраций сахарозы, чтобы они могли определить вкус, чувствительность участников к сладкому вкусу не предсказывала уровень сладости, который они предпочитали", - рассказывает соавтор исследования Джули А. Меннелла.
Из-за низкой чувствительности дети и подростки чувствовали сладкий вкус при растворении кусочка сахара в 1,1 л воды, в то время как взрослым было достаточно концентрации одного кусочка в 1,6 л воды.